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主题: 一块、两块和三块钱豆浆的技术含量

  • 月是故乡明
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  • 发表于:2019/5/3 17:04:21
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一块、两块和三块钱豆浆的技术含量

高邑 甄立昆

清晨从公园锻炼回来,路过沿街新开的一家包子铺,店面不大,有三五个人在就餐,主营是包子,肉的、素的,三鲜馅、白菜馅、瓜丝馅、蒜菜馅、茴香馅的,生意还挺不错,于是我照例要了两个素包子,又要了一杯豆浆。

铺子里就两个人,老板娘卖包子,老板盛主食,豆腐脑、米粥、还有豆浆。豆浆是装在几个大暖水瓶里,我要带回家吃,老板就用纸杯加上盖和吸管,用塑料袋子包好,递给我“1块钱。”我付了钱,说:“我在其它地方都给放糖的。”

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老板倒也痛快:“糖有的是,你放多少尽管说。”

我说:“其实我还是喜欢喝原汁原味的。”

“我这儿的豆浆,口味纯正地道的很,敢与其他任何地方的豆浆比。”

我说:“在饮食一条街上有家豆浆店,那的豆浆2块一杯,在最繁华十字街口,也有一家24小时营业的连锁豆浆店,那的豆浆3块钱一杯,你这是最便宜的。”

“我卖1块钱,还有得赚回头客也多,要再加1块,估计就没有多少人喝我的豆浆了。”

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边走我边想一个小小的,有趣的问题,为什么同样一杯豆浆,差距怎么会如此之大呢?

后来逐渐明白了,这豆浆后边其实是有些技术含量和学问的。

先说一块钱的豆浆:地段不太繁华,铺子不大,设施也简单,几张桌子,几把椅子,只有两个人忙活,虽然辛苦些,但其他费用相对少些,针对人群主要是早起锻炼的,环卫工人,周围工地施工人员,还有上学的学生等等,这一类人,图的就是一个实惠,也没人计较放不放糖,节奏也快,吃几个包子,喝一杯豆浆,吃饱就行了。”

再说两块钱的豆浆:地段在餐饮一条街,几乎都是专程来吃饭的,厨师、配菜、前台、服务员、卫生、涮碗等一个都不能少,店里除了豆浆外,还有其他凉菜、炒菜等等,一家人或是四五个朋友聚餐,倒很不错。如此一来,豆浆标准自然要高一些,虽然不是主营收入,但按1块标准,估计几乎就没什么利润了,由此收2块钱,还是比较合理的。

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最后说三块钱的豆浆:地处县城最繁华的地段,紧邻大型商场,按全国统一连锁店标准打造,明厨亮灶,人员按工种着装,装修豪华,风格时尚,软座相隔,那的包子不论个,按屉一屉10元以上,就餐人群,多是逛商场的,也有放假后家长带孩子一块来的,或是带一两个亲朋好友过来,既体面又洁净,还有出差的,下火车的,加班熬夜的等等,24小时营业,当然要三班倒了,如此一来豆浆自然要贵上一点啰,并且每份豆浆还要放上一份小包装的砂糖,收3块钱还是有人愿意出的。

同样的豆浆,定位不同,价值则不同,关键是背后消费群体对其的认识,以及位置、环境、品牌的影响力,由此一来,豆浆的原汁原味倒显得淡了一些。

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