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主题: 【高邑丨美食】他说不吃这个高邑城就白来了!

  • 妍雨
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  • 阅读:2059
  • 回复:0
  • 发表于:2020/2/21 16:02:16
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高邑有个有名的油条叫老谦麻糖。麻糖也是油条的另一种说法,老谦是他的名字。老谦不是高邑本地人,解放前来到高邑落户,他到底姓什么叫什么没人说清了,可他的“麻糖”在本城是有了名的。

麻糖于现在的炸油条的做法工艺相同,形为两个面圈套纹的叫果子,形为人字叉的叫麻糖。

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老谦和麻糖面放入的盐、矾、碱、水、配比合理,糅合时间长,面醒有劲。选用精制的食油面粉。


炸麻糖时,按时按比例往油炸锅里掺入小磨芝麻油,油温忌高适度,炸出锅的麻糖色泽金焦,清香可口,吃起来脆而不干,外酥内细。


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老谦的麻糖卖的很火。甭说“三八”大集,平日里他的麻糖也是供不应求,时常有一些上年岁的老爷爷老婆婆,坐在他的麻糖摊旁,用力兜动着下巴细品那又酥又嫩的热麻糖。

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他们脸上洋溢着十分的享受和满足,似乎在告诉旁人这趟高邑城是没有白来的。





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