每100克鸽子蛋中含有热量 170（千卡），蛋白质 10.8（克），碳水化合物 1.1（克），胆固醇 480（毫克），烟酸 0.08（毫克），叶酸 60（微克），泛酸 0.62（毫克），维生素A 33（微克），维生素B1 0.08（毫克），维生素B2 0.07（毫克），维生素B6 0.36（克），维生素B12 4.23（微克），维生素D 2（微克），维生素E 3（毫克），钙 100（毫克），铁 4.1（毫克），磷 210（毫克），钾 120（毫克），钠 76（毫克），铜 0.14（毫克），镁 24（毫克），锌 1.62（毫克），硒 18.66（毫克），生物素 12（微克）。
中医药认为，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。
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